罗非鱼预制菜开发与精深加工

单位名称：

仲恺农业工程学院

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技术来源：

热带亚热带水产食品加工与营养健康重点实验室

技术领域：

动物产品加工   

成果类型：

新技术 新方法 新产品 全套解决方案 开发性研究成果

技术成熟度：

小规模转化应用

成果水平：

国内领先  

合作转化方式：

技术转让 专利许可 委托开发 合作开发 技术咨询 技术服务

是否同意公开发布：

是

成果简介：

本成果集成多项核心专利，构建了罗非鱼预制菜与副产物全值化利用的创新体系。通过可食用鱼明胶抗菌膜与生物基保鲜膜构建双重保鲜屏障，并利用物联网智能保鲜系统实现全程监控将预制菜货架期延长30%-50%，攻克了行业保鲜痛点。在加工辉咖项目对生产线进行智能化升级，并系统开发了从鱼鳞、鱼、胶原蛋白肽等高附加值产品的绿色工艺鱼皮中提取明胶发应合用率提升至80%以上，变废为宝。该体系成功副物综-利安解决了预制菜质不稳副产物附加值低、加工标准化不足三大产业难题。实施后预计能使罗非鱼加工综合产值提升20%以上，为水产行业向高值化、智能化、全利用转型提供了可复制的技术样板，经济与社会效益显著.

应用情况：

在广东、海南、浙江等省市推广应用，取得较好经济效益、生态效益和社会效益。

转化应用条件：

鱼类食品加工企业